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【寻找科技追梦人⑨】王顺余:做好三件事,创新科研谱新篇

金华新闻客户端8月2日消息 金报全?#25945;?#35760;者 陈芮 文/摄影 陈业/摄像 实习生 郑梦蝶

浙江李子园食品股份有限公司,是一家金华本土企业。从浙中起航,“新新鲜鲜李子园”已经走向全国。

记者在金东区李子园工业园见到了技术总监王顺余。

科技追梦人:王顺余

王顺余在技术创新方面成果斐然。他先后为企业开发新产品20余项,解决技术难题10余项,攻克了玉?#23383;?#39278;料生产关键技术。在职期间获得授权专利56项,申请发明专利10项,发表专业论文13篇,其中SCI论文1篇,发表著作1部,参与制定国家标准4项,获得中国商业联合会科学技术奖三等奖、金华市科技进步奖三等奖等。

从?#20449;?#29980;牛奶到网红“臭臭奶”,

产品创新不停步

2007年,从浙江工业大学食品科学与工程专?#24403;?#19994;后,王顺余就回到了家乡金华,入职李子园。“一是因为李子园是本土龙头企业,二是想为家乡做点?#27605;住?rdquo;王顺余笑着说。公司培养人才的模式是从基层干起,第一年,王顺余每天都在不断重复扛白糖、化奶粉,做流水线上的一线操作工人。“只有在基层一线干过,才能熟悉整个工艺流程,才能知道需要加强质量把控的关键点。”在车间的一年,给王顺余转型技术研发打下了良好的基础。

说起李子园,在金华80后、90后心中,一定有?#20449;?#29980;牛奶的记忆,那句“新新鲜鲜李子园”已有25年历史,成为很多人的童年记忆。这两年,李子园也一直在王顺余的带领下,不断推出新产品:红枣奶味饮料、臭臭奶、风味发酵酸奶、乳酸菌饮料、浓咖啡饮料,受到年轻消费群里的青睐。

一个新产品的推出,需要经过多少程序?王顺余给记者掰了掰手指头:首先,通过早餐点、学校、超市等销售渠道做消费者前期调研,了解消费者的需求;?#32531;?#36827;?#22411;?#35266;设计、成本核算,这直接决定了新产品在同类产?#20998;?#30340;价格优势;接下来才是重点,研发设计新产品的口?#23567;?#37197;方;紧接着又是一轮市场调研,通过品尝调查决定配方是否需要改良;最后还需要进行小规模试生产,直到获得一定的消费者满意度,才开始批量生产。

“别看只是一瓶小小的奶,背后却是很多人的努力。”王顺余把像自己这样的人比做“谱曲者”,“我们谱写的曲子,通过歌星翻唱唱红了,就是一件非常值得欣喜的事。”消费者对产品越满意,他开发新产品的信念就越高。

营养和质量关,永远是食品研发的第一关

2008年,三聚氰胺事件被曝光,导致整个奶制品行业?#38382;?#20005;峻,业绩下滑,李子园也陷入了低谷期。尽管身处低谷期,王顺余却更加努力地带领技术团队,把好“安全”关。“民以食为天,食?#22253;?#20026;先,在李子园,决不能发生食品安全问题。”王顺余说。所有进入李子园的原料?#23478;?#25552;供安全报告,研发的新配方要经过自查、互查、高层领导?#21857;?#19977;道大关,还要经过第三方检测?#21857;习?#20840;。

“?#22253;?#20840;为前提,注重营养与质量”,是王顺余一直以来秉持的研发理念。在他任技术总监期间,研发团队从七八个人扩大到40余人,其中就有专人负责制定严格的技术标准。“只有把技术标准精确细化到每一个动作、每一个数字,才能保证百分之百的安全。”同时,王顺余还改革了原先研发、生产、调研相独立的研发模式,促进部门之间的平行合作,“产品研发不仅只是技术部门的事,而是牵一发而动全身的。”

王顺余认为,“安全为先的研发”不仅是为了企业盈利,更是为了国家、民族的长远未?#30784;?ldquo;食品安全无小事,在这样重大的问题面前,我们更应该勇?#33402;?#20986;来做好表率。这是我们作为一个民族企业应尽的社会责任。”

“实实在在做人、兢兢业业干事”,这是李子园的企业文化,也是王顺余坚守了12年的真理。

?#21040;?#24471;主科技加?#37073;?#25915;坚“国民大健康”梦想

这两年,科学技术不断更新换代,王顺余也带领李子园的技术团队,积极开展校企合作,与国内外最新技术接轨。食品专业全球顶尖的江南大学、研究食品安全追溯体系的浙江工商大学、设有国家豆制品研发中心的长春大学、长期合作的浙江工业大学……都在王顺余的沟通联系下成功“牵手”李子园,开展全方位的产学研合作。王顺余称之为“储备型研发”:不直接研发产品,而是研发领先技术,预备在未来几年内投入生产。

王顺余常对下属说,“我们不能闭门?#26000;擔?#35201;走出去,也要引进?#30784;?rdquo;他基本每年?#23478;?#24102;领团队出国,与行业内知名的海外公司进行交流。澳大利亚、日本、新西兰……“走出去”给王顺余带来的不仅是技术上的成长,更是管理上的经验:“我们要追求更精细化的管理。”

李子园不仅成立了专家工作站,还引进了?#24403;?#23572;奖得主阿里耶•瓦舍尔教授。“教授的研究方向是用计算机大数据建模帮助筛选最优方案,大大提高了新产品研发的效率。”王顺余介绍。

未来,王顺余的研发方向是为“国民大健康”努力,更加追求营养性和功能性。“现在人们的生活质量提高了,对饮食的要求也提高了。”他计划,将针对老年人、儿童等不同人群的饮食习惯和营养需求,开发不同的功能性饮料。

来源: 作者: 责任编辑:黄雪芬